Schnelle Antipasti-Nudel-Pfanne

Wird mal wieder Zeit hier was leckeres zu posten. Also habe ich die Woche mal schnell zwei Fotos von einem herrlich leckeren Sommergericht gemacht und geb hier ne schnelle Anleitung dazu.

Mit einem Sparschäler hobel ich frisches Gemüse meiner Wahl (in diesem Fall 1 Zucchini, 1 rote Paprika und 2 Möhren) in lange Streifen. Ach halt. Die Paprika schäle ich vorher mit dem Sparschäler (kann man aber auch sein lassen) und schneide sie mit einem Messer in dünne Streifen. Aber die Zucchini und die Möhren hobel ich schnell. Dann pack ich das alles in eine Pfanne mit heißem Olivenöl und dünste das ganze für ca. 7 Minuten an. Zwischenzeitlich werfe ich noch ein Stückchen geschnittenen Knoblauch hinein.

Nebenbei koche ich noch eine gewünschte Portion Nudeln (ich nehme sehr gerne Linguine) al dente.

Wenn das Gemüse quasi fertig ist würze ich es mit Salz, Pfeffer, etwas gutem Olivenöl, Kräuter die ich gerade so finde (Thymian, Rosmarin, Salbei) und einem Schuß dunklen Balsamico.

Die fertigen Nudeln nehme ich mit einer Greifzange direkt aus dem Topf und werfe sie in die Pfanne mit dem Gemüse (spart das Sieb und das Nudelwasser das minimal mit rüber kommt gibt noch etwas Geschmack an die Sache). Vor dem servieren hobel ich noch frischen Parmesan über die Nudeln. Fertig und super schnell gekocht. Lässt viel Freiraum für Inspiration, z.B. ein paar Oliven mit reinwerfen oder Aubergine, vielleicht auch kleine Tomaten?

GemüsestreifenAntipastilinguine

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2 Antworten zu “Schnelle Antipasti-Nudel-Pfanne

  1. Es Marinsche kocht

    Die Zubereitung mit dem Sparschäler gefällt mir 🙂 sieht wunderschön aus!
    Ist aber eine mühsame Gschicht für viele Personen….mit fällt dazu der Gemüse-Spaghetti-Macher von Attila Hildmann ein….ich habe ihn selber noch nicht…dürfte aber für mehrere Personen um einiges einfacher gehen…

  2. Gleich heute ausprobiert. Mit einer Zucchini und zwei Karotten – volle lecker. Und: das Kind hats gegessen !! Normalerweise gehen Nudeln hier nur nackt, mit Pesto oder Tomatensoße lediglich mit Basilikum. Mit Knoblauch, Balsamessig und Parmesan echt gut. Danke, Abendessen gerettet !

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