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Brokkoli-Cremesuppe mit Champis und Croutons

Zutaten:

  • 1 Brokkoli (oder Blumenkohl und/oder mehlig kochende Kartoffeln)
  • 1 Becher (Saure) Sahne oder Schmand
  • Butter und Mehl
  • Champignons, 2 Scheiben Brot
  • Pfeffer, Salz, Öl, Muskat, Gemüsebrühe

Zubereitung:

  • den Brokkoli kleinschneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe bedecken, zum Kochen bringen und garen
  • mit dem Pürierstab bearbeiten, bis es den gewünschten Grad an Unstückigkeit erreicht hat (hallelujah, mein Deutsch heute wieder…)
  • den Becher Schmand dazu und durchrühren
  • in einer Pfanne ein bisschen Butter (schon wieder nur pi mal Daumen gemacht, sorry, ihr müsst probieren wie viel ;)) schmelzen, langsam Mehl einrühren bis es eine sähmige Masse wird
  • danach die Mehlschwitze in die Suppe geben, nochmal aufkochen und 10-15 Minuten auf dem Herd stehen lassen und durchziehen lassen – immer mal wieder durchrühren
  • Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  • in einer Pfanne die geschnittenen Champis und (olles) gewürfeltes Brot schön anbraten, bis beides braun/knusprig ist
  • hübsch anrichten und fertig!

Schwierigkeitsgrad: 1,5 (man hantiert mit Topf UND Pfanne, das verdient schon ne 1,5 ;))

Dauer: 30 Minuten inklusive der Durchziehzeit

Happy Suppenkaspering wünscht Frau BHK!

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