Superleckerwünschdirwasmuffins

Ein Rezept von FrauBHKs Herzfreundin:

Superleckerwünschdirwasmuffins nämlich! Hier zu Haus beiden Männern sehr beliebt und bei mir, weils so schön schnell geht.

Auch ideal als Picknickmitbringsel:

hier das Rezept:

2 Tassen Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Tasse Speiseöl
1/2 Tasse Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
1/2 Tasse Naturjoghurt  (auch Sojajoghurt wenn gewünscht)
1/2 Tasse Milch (Soja-, Hafer-, Kuh-, Dinkel-oder Reismilch)

alles zusammenrühren und mit wünschdirwasFrüchten (auch gefroren) oder Nüssen ergänzen, und dann ab in den Ofen und bei 180° für 25-30Min backen.

Auf dem Bild: WunschHeidelbeerMuffin

Kleiner Tipp: für ein 12er Muffinblech eine Tasse mit 250ml Fassungsvermögen nehmen.

Krümelmonster-Muffins

Jedes Jahr wieder und jedes Jahr mehrfach stehe ich vor der grossen Frage „Was mache ich meinem Geburtstagskind leckeres und tolles zum Geburtstag?“ Diese Frage gilt es gleich in mehrfacher Hinsicht zu beantworten, denn wir feiern normalerweise einmal daheim mit Familie & Freunden, dann gibt es eine Party mit den Kindergarten- oder Schulfreunden und die Kinder „dürfen“ natürlich am Geburtstag auch etwas in den Kindergarten oder die Schule mitbringen.

Am letzten Geburtstag des Juniors entschied ich mich nun erstmals für die in der virtuellen Welt allseits be-/geliebten Krümelmonster-Muffins und habe damit voll ins Schwarze getroffen, denn die kleinen Kerlchen sind sogar noch besser als Cakepops und Eiswaffelmuffins angekommen und waren wider Erwarten gar nicht so schwer herzustellen, wenn auch es durchaus seine Zeit braucht diese Mini-Kunstwerke herzustellen.

Zunächst einmal werden ganz klassische Muffins gebacken, hier kann man prinzipiell nach Lust und Laune experimentieren, Hauptsache die Muffins gehen schön auf und haben hübsche „Köpfe“. Ich habe folgendes Muffinsrezept verwendet:
* 125 g weiche Butter mit 200 g Zucker und 1 TL gemahlener Vanille schaumig schlagen.
* 3 Eier nach und nach unterrühren.
* 350 g Dinkelmehl, 2 gehäufte TL Backpulver und 100 – 150 ml Milch unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
* 100 g Schokotropfen unterheben und die Masse in Muffinsförmchen füllen. Bei mir hat der Teig für 15 Stück gereicht!
* Im vorgeheizten Backhofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie soaussehen:

In der Zwischenzeit die Augen vorbereiten. Hierzu eine Packung Marzipanrohmasse mit 100 g Puderzucker glatt kneten und Kugeln formen. Jeweils einen Schokotropfen als Pupille einsetzen. Diese müssen / sollen nicht symmetrisch sitzen, um später den witzigen Schieleblick zu erzielen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind den Guss vorbereiten. Dazu 200 g Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Die Muffins nun kopfüber in den Guss tauchen, etwas abtropfen lassen und in bunten Liebesperlen, Zuckerdekor oder mit Lebensmittel eingefärbten Kokosraspeln (scheiterte bei mir am Umstand dass in meinem Päckchen Kokosraspeln eine Motte war und ich diese deshalb nicht mehr verwenden wollte… ja ich eigne mich definitiv nicht für das Dschungelcamp!) wenden. Erkalten lassen.

Nun mit einem scharfen Messer die Münder einscheiden. Dann die Augen anbringen, indem diese an der Unterseite in den Puderzuckerguss getaucht werden und vorsichtig am Kopf festgedrückt werden. Zum Schluss jeweils einen kleinen Keks in den Mund stecken und durchschnaufen!

Und nachdem ab nächsten Monat wieder ein Geburtstag nach dem anderen ansteht (gefühlt zumindest!) werde ich mal überlegen, was ich dieses Jahr so alles backen werde. Ich werde berichten!

Alles Liebe von
Frau Süd

Zeit: etwas länger, insgesamt mit Back- und Auskühlzeiten etwa 1,5 Stunden

Geeignet ab: Kleinkindalter und perfekt für Parties!

Reicht für: 12 bis 16 Krümelmonster!

Schwierigkeitsgrad: 2 (etwas Bastelei)

GUTEN APPETIT!

Blitz – Milchshake

Nunja… Ob sich das so wirklich lohnt das Ganze als Rezept zu betiteln? Wohl eher nicht, allerdings lohnt es sich schon es einfach mal festzuhalten, denn gern flitzen sone „Ich mach in 2 Minuten etwas Tolles“ – Rezepte aus meinem Kopf und wenn ich sie brauche steh ich ratlos da. Also hier aufgeschrieben und geteilt 🙂 Wahrscheinlich kennt ihr es auch alle, aber ich geh einfach mal davon aus, dass ihr auch nicht alles im Kopf behalten könnt und red mir das schön 😀

Los gehts!

Ihr habt noch ein paar Bananen zu Hause? Super! Her damit, in gefällige Scheibchen geschnitten und ab in den Tiefkühler über Nacht damit.

Hier die leicht übersichtliche Zutatenliste für den nächsten Tag

 

Milch und gefrorene Bananenscheibchen. Super einfach oder?

Das ganze gebt ihr in ein hohes Gefäß, stampft mit dem Pürierstab ein wenig drin rum und TADAAAAA – welch große Zauberei – ihr habt einen frischen, gesunden und verdammt leckeren Milchshake.

Natürlich ist alles Variabel, dh wer Zimt mag, gibt noch eine Prise davon hinzu, oder ihr nehmt ganz andere Sorten, wie z.B. Himbeeren, Erdbeeren usw.

Die gefrorenen Früchte sorgen für die richtige Konsistenz und ihr wisst immer, was an Zutaten in eurem Shake drin ist. Ist vielleicht auch mal ne super Idee für die nächste Gartenparty? 🙂

In diesem Sinne – PROST!

 

 

Lieblings-Himbeer-Butterkekskuchen vom Blech

Einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist dieser superleckere Himbeerkuchen. Er ist einfach und relativ schnell zubereitet, macht viele hungrige Kuchenmäuler satt, kann im Sommer mit frischen und im Winter mit TK-Himbeeren gebacken werden und schmeckt einfach oooberlecker! Aber probiert einfach selbst…

Zutaten für 1 Blech:

Teig:

• 150 g Zucker
• 300g Mehl
• 200 g Margarine
• 4 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1/1/2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Belag:

• 1 Päckchen Tiefkühl- oder eine Schale frische Himbeeren (TK- Himbeeren vorher auftauen!)
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Tiffany Quick „Himbeere“ (Instantgetränkepulver)
• 1/2 l Wasser
• 1/2 l Sahne
• 2 Pk Sahnesteif
• 2 Vanillezucker
• ca 30 Butterkekse

Und so gehts:

Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten. Dazu erst Eier und Zucker schaumig rühren, dann die Margarine unterrühren und anschließend nach und nach die anderen Zutaten dazugeben. Ein Backblech einfetten und den Teig hineingießen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten lang backen.

Währenddessen die die beiden Puddingpulverpäckchen mit einem Teil des Wassers (5 EL) und dem Zucker glatt rühren. Das restliche Wasser zum Kocken bringen, dann vom Herd nehmen und die angerührte Masse hinzugeben. Noch einmal aufkochen lassen und das Tiffany Quick und die Himbeeren unterrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen abkühlen lassen.

Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen. Auf dem erkalteten Kuchen verteilen und dann mit den Butterkeksen belegen. Nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Schmecken lassen 🙂

Schwierigkeitsgrad 1- 1,5

 

Triple Chocolate Cheesecake

Ein schneller Nachtisch so ganz ohne backen! Ein (Kalorien)Träumchen 😉
(Im übrigen vergrößert sich das Rezeptbildchen wenn man auf es klickt!)

Zubereitungszeit für die Creme: ca. 20 Minuten
Geeignet ab: ab 1 Jahr?
Menge: für ca. 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: 1 – easypeasy!

Pudding-Quark-Obsttraum – ein schneller Nachtisch

Haferpudding

Heute nochmal ein Rezept für euch, dass man bei uns seit dem die Püppi Kuhmilch zu sich nimmt, oft auf dem Tisch findet. Haferpudding – vielen eher als Haferschleim bekannt. Im Winter von uns am liebsten mit frischen Äpfeln und Zimt verspeist und jetzt im Sommer mit Erdbeeren ganz hoch im Kurs! Je mehr die Konsistenz einem Pudding ähnelt, umso besser können es die Kleinsten auch ganz alleine löffeln. Von wegen Grip und so 😉

Das Rezept dazu ist SO enfach, dass es eigentlich schon gar kein Rezept mehr ist:

2 Tassen Vollmilch + 8-10 EL feine Haferflocken + bissel Zucker aufkochen lassen. Hierbei ab und an immer schön umrühren, sonst brennt euch die Milch am Topfboden an! Wenn die Masse anfängt blubbernd aufzukochen, noch 5 Minuten  länger rühren. Danach den Topf beiseite stellen und für 10 Minuten ruhen lassen.

Jetzt sollte sich eurer Haferpudding schön verfestigt haben! Auf die Teller verteilen und frisches Obst nach Wahl oben drüber – Guten Hunger!

Zeit: ca. 15 – 20 Minuten

Geeignet ab: ca. ab einem Jahr

Menge: Reicht hier für 2 Erwachsene + 1 Kleinkind 😉

Schwierigkeitsgrad: 1 – easypeasy

Cinnamon Rolls

Zutaten für den Teig: 1 Paket Trockenhefe, 1 EL Zucker, 60ml heißes Wasser, 180ml Vollmilch, 55g Zucker, 1 Ei, 50g geschmolzene Butter, 480g Mehl, bissel Sonnenblumenöl

1. In einem tiefen Teller das heiße (aber nicht kochende) Wasser mit 1 EL Zucker mischen. Nun die Trockenhefe darüber streuen und einfach 10 Min. stehen lassen.
2. Vollmilch, Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu einem Teig verbinden.
3. Nun die Hefemischung und 240g Mehl (die Hälfte des Mehls) zu der Teigmischung geben. Solange mixen bis eine homogene Masse entstanden ist. [Knethaken für euren Mixer verwenden!!]
4. Jetzt die restlichen 240g Mehl zum Teig hinzufügen und mit etwas Kraft durchmixen.
5. Den Mixer auf Seite stellen und den Teig mit den Händen 5-7 Minuten weiter kneten.
6. Jetzt eine große Schüssel und den Teigball mit ein wenig Öl einpinseln.
7. Den Hefeteig in die Schüssel legen und mit Klarsichtfolie abdecken.
8. Für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat! (Bei mir wandert der Hefeteig immer ins Bett mit einer Wärmflasche und ordentlich mit meiner Bettdecke zugedeckt *lach*)

Zutaten für die Füllung: Bissel Mehl zum ausrollen, weiche Butter, Zucker, Zimt

1. Wenn sich der Teig nach euren Wünschen entwickelt hat, legt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drückt ihn mit euren Händen platt oder rollt ihn mit einem Nudelholz aus. Er sollte ca 0,5cm hoch sein und ein Rechteck bilden.
2. Jetzt den Hefeteig mit der weichen Butter bestreichen. Euer Teig sollte gut mit der Butter bedeckt sein (So wie, wenn ihr einen Toast schmieren würdet…)
3. Die Zuckertüte nun über den Teig kreisen lassen. Hier gilt, nicht zu sparsam sein! Er sollte eine glatte Schicht auf dem Teig bilden.
4. Schnappt euch den Zimtstreuer und verteilt den Zimt nach eurem Geschmack auf dem Zucker.
5. Nun den Teig von der langen Seite auf nach oben aufrollen. Ich empfehle euch, dies langsam und Stück für Stück zu erledigen, damit die Rolle am Ende nicht auseinander fällt.
6. Von der Rolle jeweils 4cm Stücke abschneiden und mit der flachen Seite auf ein gefettetes, etwas höheres Backblech legen und zwischen den Stücken ein wenig Platz lassen. (Ich verwende eine Brownie- oder eine Sprigform)
7. Die Form gut mit Klarsichtfolie umwickeln und wieder an einem warmen Ort für 30 Minuten bis einer Stunde gehen lassen. (Bei mir wieder ab ins Bettchen!) Die Teigrollen sollten sich danach alle berühren!

ENDLICH dürft ihr die Cinnamon Rolls nun in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft) für 15 -20 Minuten backen lassen. Sie sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen und durch die ganze Wohnung duften 🙂

Zutaten für das Topping: 15g weiche Butter, 100g Frischkäse, 3 EL Milch und Puderzucker.

1. Die Zutaten miteinander vermischen. So lange Puderzucker hinzufügen bis es eine etwas zähere Konsitenz angenommen hat! Das Topping sollte aber dennoch leicht vom Löffel tropfen können. Dann ist es perfekt.
2. Auf die noch warmen Cinnamon Rolls geben und auskühlen lassen (Ich genieße sie am liebsten wenn sie lauwarm sind… mmmmh~)

Möhren-Nuss-Kuchen

Eigentlich mag ich trockenen Kuchen nicht so gerne. Vor allem nicht mit kleinen Kindern, denen die Stücke in der Hand zerbrechen und tausendundein Krümel durchs ganze Erdgeschoss anstatt ins Schnütchen fliegen.

Umso lieber backe ich derzeit aber den Möhren-Nuss-Kuchen – das ist nämlich zwar ein Trockenkuchen, aber durch die Möhren und den Eischnee so saftig und fluffig, dass er auch für klein(st)e Hände gut zu greifen ist. Und schmecken tut er auch unheimlich gut!

Die Zubereitung selbst geht schnell von der Hand, da machen dann auch die 50 Minuten Backzeit nicht viel aus.

Man braucht:

4 Möhren
150g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
1 TL Zimt
Ein paar Tropfen Rum (oder Rumaroma)
100g Mehl
4 Eier
200g gemahlene Haselnüsse

Eier trennen, Eiweiß schlagen und beiseite stellen. Die Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Rum verrühren und beiseite stellen. Zerriebene Möhren, Mehl und Nüsse miteinander vermischen und dann zu dem Rührteig von gerade geben. Eischnee unterheben, alles in eine gefettete Kastenform geben und bei 200° etwa eine dreiviertel Stunde backen.

Ich gebe zum Schluss immer noch eine Schicht Puderzucker oben auf, aber mit (zartbitterem) Guss schmeckt es auch toll.

Guten Appetit!

Marmelademuffins

Meine Kinder lieben Muffins. Das war jetzt wohl eine wenig überraschende Erkenntnis, aber natürlich eignen sich die kleinen Küchlein perfekt als Fingerfood für Kindergeburtstage, Regentage oder einfach zwischendurch.

Ganz besonders beliebt sind mit Marmelade gefüllte Muffins. Diese hier sind ganz schnell und einfach gemacht, gelingsicher und sie lassen sich in unzählige Varianten abwandeln, indem man dem Teig verschiedene Aromen zufügt (z. B. Kakao, Zimt, Orangen, etc.) und eine andere Marmelade (oder auch Nutella) verwendet.

Mein Junior hat heute fleissig beim backen geholfen und wir haben zuerst ein Erdbeermarmelade gemacht und diese dann gleich für die Muffins verwendet. Denn ihr müsst wissen: Erdbeermarmelade ist die allerliebste Lieblingsmarmelade meines Juniors!

Für etwa 18 Muffins (je nachdem wir gross ihr sie macht/mögt) zunächst 200g weiche Butter mit 200 g Rohrohrzucker, 1 Prise Salz & 1 Teelöffel gemahlener Vanille (oder ein Päckchen Vanillezucker) schaumig schlagen und nacheinander 5 Eier zugeben und gut unterrühren.

Anschliessend 300 g Dinkelmehl, 50 g Speisestärke und 1 Päckchen Backpulver sieben und zusammen mit 100 ml Milch und 50 ml Zitronensaft (oder auch ein anderer Saft) unterrühren.

Den Teig in Muffinförmchen oder ein Muffinblech füllen (ich verwende am liebsten Silikonmuffinformen, backe die Muffins darin und gebe sie nach dem auskühlen in hübsche Papierförmchen, die beim backen nämlich immer so durchweichen) und zwar jedes Förmchen gut zur Hälfte, dann jeweils ein Klecks Marmelade (oder andere Füllung) daraufklecksen & mit dem Stil eines Löffels einmal in den Teig stechen & drehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. Sobald die Stäbchenprobe ihr Okay gibt, raus aus dem Ofen und vollständig auskühlen lassen.

Und damit sind die Muffins schon fertig zum Geniessen.

Aber natürlich kann man diese auch noch etwas pimpen, indem man sie mit Puderzucker bestreut, für Schokofreaks (oder falls man als Füllung Nutella verwendet hat) mit Schokoguss glasiert oder mit Puderzuckerlasur, ….

… für entsprechende Kinderparties oder Cars-Fans in die passenden Papierförmchen setzt …

… oder für alle ganz Süssen in (Nicht-Cars-)Förmchen setzt und mit einem Kleks Schlagsahne und Zuckerstreusel dekoriert oder für Cupcake-Liebhaber mit einem Frischkäsetopping krönt!

geeignet für: (Klein)Kinder, auch Essanfänger & natürlich alle grossen Leute.

Dauer: für die Zubereitung etwa 20 Minuten plus Backzeit und eventuelle Dekorationszeit.

Schwierigkeitsgrad: 1 – echt simpel

Lasst es euch gut schmecken und seid lieb gegrüsst von Frau Süd